Huile de pépins de raisin et salade : toutes nos recettes

Name: Toutes nos recettes à base d'huile de pépins de raisin
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: huile de pépins de raisin
Ingredients: 250 g de courgettes; 140 g de thon en conserve à l'huile ou au naturel; 50 g de mayonnaise; 4 filets d'anchois à l'huile; Câpres; Cornichons; Huile d'olive; 1 jaune d'oeuf; Un peu de moutarde; Huile de pépins de raisins; Jus de citron; Sel et poivre du moulin

L'huile de pépins de raisin est utilisée dans les salades, comme huile de cuisson et dans la préparation de certaines margarines. Photo par Frédéric BISSON

Riche en acides gras polyinsaturés, l’huile de pépins de raisin est une huile végétale produite à partir de pépins de raisin broyés. Il faut près de 100 kilos de pépins pour faire un litre d'huile. Très utilisée dans la cosmétique, notamment pour sa capacité hydratante, elle séduit de plus en plus en cuisine grâce à ses saveurs neutres qui s'accordent avec tous les plats.

L'huile de pépins de raisin est recommandée pour la réalisation de sauces comme la vinaigrette mais aussi pour l'assaisonnement de poissons et de viandes comme un excellent carpaccio de boeuf.

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